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酸菜的由来和历史

关于“酸菜”的由来和历史,最早可以追溯到几千年前的西周时期,据《周礼》记载酸菜又称为“菹”,这个字的含义就是酸菜或腌菜,“馈食之豆,其实葵菹”,也是《周礼》中有关酸菜的表述。

酸菜

酸菜主要存在于中国东北地区和德国,中国西南地区也亦有存在,古称菹,制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称,其是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的,于明代传入朝鲜半岛。

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