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佛跳墙是什么

佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜,又名福寿全。佛跳墙通常选用鲍鱼、花菇、墨鱼、海参、鱼唇、蹄筋、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,以文火煨制而成。

佛跳墙是什么

相传,佛跳墙是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生所记,发明此菜的人乃一帮要饭的乞丐。

“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自菜品的特色,吃起来荤而不腻,各料互为渗透,味中有味。

在2002年,“佛跳墙”在第十二届全国厨艺节中获得中华名宴的称号。

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