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金海菇(金海菇是荤菜还是素菜)

金海菇是什么

台东特产,它不是菇,而是附在珊瑚礁上的一种生物。其营养丰富、口感脆胜木耳、形状颜色都像香菇切片而得名。

做法参考:塔香海香菇、炒海香菇、三杯海香菇、红烧海香菇,、椒盐海香菇、凉拌海香菇、西芹炒海香菇、葱爆海香菇、XO酱爆海香菇、素烩海香菇、酱香海蚝菇

金海菇(金海菇是荤菜还是素菜) 第1张

金海菇怎样炒

一、工具/材料

柿子椒3个、胡萝卜半根、金海菇200克、食盐一小勺、鸡精半小勺、蚝油一大勺、调和油一大勺、元贞糖两小勺、锅、勺子、餐盘。

二、方法/步骤

1、金海菇剪去根洗净、挤干水后切成段,胡萝卜和青椒也洗净切成丝。

2、炒锅烧热放油。

3、下青椒丝煸炒。

4、放入胡萝卜丝和金针菇。

5、倒入蚝油。

6、加糖、盐、鸡精调味。

7、快速翻炒两下就行了。

8、成品。

金海菇的做法

凉拌金海菇的做法,

金海菇通常是用来制作热菜,但其实做成凉拌金海菇也是非常美味的。这款凉拌金海菇是饭店级的做法,吃起来咸鲜脆爽且海鲜味突出。

原料:金海菇200克,芥兰100克,红椒丝10克。

调料A:冷鲜汤500克,盐5克,鸡精5克,味精3克。

调料B:盐2克,味精3克,鸡精3克,姜蓉3克,蒜蓉3克,白糖1克,香油3克,葱油10克。

凉拌金海菇的做法与步骤:

1、将袋装的冰鲜金海菇自然解冻,冲洗干净备用,锅上火入宽水,将金海菇沸水旺火入锅汆约1分钟,捞起入凉水中漂凉,将其对剖,纵切成3-4厘米长、粗约0.2厘米的丝待用。

2、芥兰削去表皮筋络切成与前面同粗的丝,入沸水锅旺火汆约10秒迅速捞起入凉水中漂冷备用。

3、将加工成丝的金海菇入用A料调成的味汁中浸泡约1小时捞起,纳入盆中,放入芥兰丝、红椒丝,调入B料拌匀装盘即成。

操作要领:

1、金海菇制作凉菜时,改刀成片状不易入味,所以要改切成丝,再入鲜味汁中提前入味,然后进行拌制。

2、凉拌金海菇的辅料选用西芹丝及冬笋都不理想,加入芥兰丝则效果不错。因为芥兰略带甜香且爽口,两种原料成菜后都特别脆。

3、金海菇不能切成丝后再汆水,因为那样容易缩水变形,只能先汆水后再切成丝,这样口感极脆。

4、芥兰汆水不能时间过长,最多10秒,以免口感发软不脆。

金海菇炒荷花的做法及步骤

金海菇是海鲜产品,其质地脆爽,皮金红,此菜制作简便,咸鲜清爽,脆香适口。

原料:袋装金海菇一袋,净荷花瓣

70g,葱白节50g,干花椒10粒,生姜片1

0g,色拉油、味精、精盐各适量。

制法:金海菇解冻,改刀成一字条,荷花瓣从中切一刀,炒锅内放色拉油烧热,下葱白节,花椒,生姜片炒几下,放精盐,金海菇条炒几下入味,速成下荷花瓣炒至断生,放味精推均匀,起锅即成。

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